Bolo de cenoura

Minha avó não era uma mulher fácil, mas eu tenho muito orgulho da história dela e das coisas que ela ensinou pra gente através do exemplo, se eu pudesse transforma-la em palavras, sem dúvida a palavra seria força!

Ela não era a típica avó cozinheira (essa é minha outra avó, que aliás está viva e me ensinou a fazer massa italiana caseira), mas as coisas que cozinhava eram deliciosas, as férias em sua casa eram regadas a marmita na hora do almoço, café da tarde no clube na beirada da piscina - geralmente coxinha, pastel e coca cola - e no jantar pizza de mozarela, e miojo, hahahaha, são boas memórias. 

Me recordo do café no fogão a lenha, eu consigo sentir o cheiro das coisas que eu falo, são memorias muito gostosas. 

E aí minha mãe é filha da minha avó, e minha mãe faz o melhor bolo de cenoura da galáxia, nunca perguntei se ela aprendeu a fazer com a vó, mas a receita dela é incrível, o meu nunca chegou nem perto de ficar parecido, mas dá pro gasto, e hoje, com saudade da vó, com vontade de contar tanta coisa pra ela, de mostrar as meninas ... eu fiz o creme do pavê que ela fazia e coloquei no bolo, ousadia? Não sei, se que ficou gostoso, aqueceu meu coração e me fez matar a saudade dela, mesmo que bem pouquinho!

Em banho maria, derreta até ficar cremoso 1 barra de chocolate (usei de Ovomaltine da Hershey's), adicione 50ml de leite e 1 colher de sopa de cacau em pó. 

Bata em velocidade média 1 clara de ovo, quando atingir ponto de pico firme continue a bater e acrescente 1  colher de sopa de açúcar refinado, aguarde bater e acrescente a segunda, aguarde bater e acrescente a terceira (segundo minha avó, pra cada clara de ovo, são 3 colheres de sopa de açúcar), continue a bater (você não deve parar para acrescentar o açúcar, coloque-o pela lateral da batedeira pra não sair açúcar voando pra todo lado), pingue 3 gotinhas de limão e acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha e por fim duas colheres de sopa de creme de leite.

O resultado deve ser um creme liso e brilhante (a base é de suspiro). 

Com o bolo já frio, desenforme-o e coloque em um prato, despeje o creme de chocolate por cima e com o creme branco em um saco de confeitar, vá confeitando seu bolo da forma que achar mais adequada (eu usei o bico de pitanga). Leve a geladeira por cerca de 30 minutos pra ficar mais firme e sirva.